にしんの選び方

概要

にしんは青魚の一種で、脂がのった身が特徴です。燻製や塩漬けにされることが多いです。

新鮮なにしんは、目が澄んでいて、体表がつややかです。臭いが少なく、身がしっかりしているものを選びましょう。

にしんは冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使うのが理想です。冷凍保存する場合は、密閉袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベストです。

にしんは燻製、塩焼き、煮付けなど、さまざまな調理法で楽しめます。特に、脂がのった部位はジューシーで美味しいです。

2月〜5月