栗の選び方

概要

栗（くり）は、秋に旬を迎える果実です。ほくほくとした食感と上品な甘みがあり、栗ご飯や渋皮煮、焼き栗など幅広く楽しめます。

皮にツヤとハリがあり、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。皮にしわがあるものや、小さな穴が開いているもの（虫食いの可能性）は避けるのがおすすめです。

追熟できない

乾燥を防ぐためポリ袋に入れ、冷蔵庫のチルド室や野菜室で保存しましょう。低温で数日〜数週間置くと甘みが増します。長く保存したい場合は、生のまま、または茹でて皮をむいてから冷凍します。

皮をむく前にしばらく水やお湯に浸けておくと、鬼皮が柔らかくなりむきやすくなります。渋皮を残して煮ると渋皮煮に、すべてむいてから炊き込むと栗ご飯になります。