柿の選び方

概要

柿（かき）は、秋に旬を迎える果物です。品種や熟し具合によって、歯ごたえのある食感からとろりとした柔らかさまで楽しめます。

全体によく色づき、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。ヘタが果実にしっかり付いていて、ヘタと果実の間に隙間がないものがおすすめです。

硬い柿は追熟できます。りんごと一緒にポリ袋に入れて室温に置くと、りんごから出るエチレンで柔らかくなります。好みの硬さになったら冷蔵庫へ移しましょう。

乾燥を防ぐためポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。硬さを保ちたい場合は、湿らせたキッチンペーパーをヘタに当ててラップで包み、ヘタを下にして保存します。柔らかくなったものは早めに食べましょう。

柿には甘柿と渋柿があり、渋柿は渋抜きをしてから食べます。