伏見甘長とうがらしの選び方

概要

江戸時代から京都の伏見地区で栽培されてきた、京の伝統野菜のひとつです。細長い形で辛味がなく、「伏見甘」とも呼ばれます。現在は丹波地区でも多く栽培されています。

良い伏見甘長とうがらしは、皮が鮮やかな緑色でつやとハリがあり、しなびていないものを選びましょう。

乾燥を防ぐためにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。

皮がやわらかいので、焼き物や炒め物、煮びたしに向いています。万願寺とうがらしの原種は、伏見とうがらしが別の品種と自然交雑したものと考えられています。