万願寺とうがらしの選び方

概要

京都府舞鶴市の万願寺地区で大正末期から栽培されている大型の甘とうがらしです。長さが10cm以上あり、肉厚で種が少なく、辛味がほとんどありません。舞鶴・綾部・福知山産は「万願寺甘とう」として出荷されています。

良い万願寺とうがらしは、皮が鮮やかな緑色でつやとハリがあり、肉厚でまっすぐなものを選びましょう。

乾燥を防ぐためにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。

肉厚で甘みがあるので、焼いてかつお節としょうゆをかけるだけでもおいしく食べられます。煮びたしや炒め物、肉詰めにも向いています。