ししとうの選び方

概要

ししとうは小ぶりな甘とうがらしです。先端の形が獅子の頭に似ていることから名付けられたといわれます。ほろ苦さと青い香りがあり、焼き物や天ぷら、炒め物に使われます。

良いししとうは、皮が鮮やかな緑色でつやがあり、ハリのあるものを選びましょう。大きさがそろっていて、ヘタがみずみずしいものが新鮮です。

乾燥を防ぐためにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。

丸ごと焼いたり揚げたりするときは、竹串で穴をあけるか切れ目を入れると破裂を防げます。まれに辛いものが混じることがあります。