甘とうがらしの選び方

概要

甘とうがらしは、辛味がほとんどないとうがらしの総称です。ししとうや万願寺とうがらし、伏見甘長とうがらしなどがあり、焼き物や炒め物、煮びたしなどに使われます。

良い甘とうがらしは、皮が鮮やかな緑色でつやとハリがあり、ヘタがみずみずしいものを選びましょう。しなびているものや、ヘタが黒ずんでいるものは避けた方が良いでしょう。

乾燥を防ぐためにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。

丸ごと加熱するときは、竹串で穴をあけたり切れ目を入れたりすると、中の空気が膨張して破裂するのを防げます。育つ環境によっては、まれに辛いものが混じることがあります。